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Oficina de Turismo del Pays de Cocagne (Tierra de Cucaña o Jauja):

  

Apertura anual :

Aparece en el Languedoc en el siglo XII proveniente sin duda de España o del Oriente. Su cultivo se desarrolla en la región Midi-Pyrénées gracias a las condiciones climáticas y geológicas ideales (sol blando, invierno suave, primavera húmeda y verano soleado). Al ser una tintura de gran calidad, el pastel interesa muy rápidamente a los grandes fabricantes textiles de Europa del Norte y a partir de entonces se crean rutas comerciales para transportarlo a los puertos Atlánticos (Bordeaux y Bayonne). De hecho, no fueron los cultivadores quienes se enriquecieron con el pastel sino más bien los mercaderes encargados de la exportación.
Especulaciones hábilmente aliadas a la calidad de la tintura permitieron a esos mercaderes agrandar su patrimonio, comprar cargos y adquirir títulos de nobleza. La edad de Oro del comercio del pastel dura un siglo, de mediados del siglo XV a mediados del siglo XVI.
Los castillos y casonas señoriales que construyeron las grandes familias de mercaderes son testigos de esa época de gran abundancia.
Fue a partir de la crisis financiera de 1561 en las Bolsas del Norte de Europa cuando comenzó el declive de la actividad. Cosechas de baja calidad, especulaciones y estafas, las guerras de religión que afectaron los rutas comerciales y la aparición del lndigo como alternativa en el siglo XVI, aportan a la desaparición del cultivo de la Isatis Tinctoria.
El nombre « cocagne » (cucaña, jauja) proviene de còca (la galette - galleta - en occitan) y designa la bola que se obtenía después de triturar y secar el pastel.

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 Puèglaurenç : ciudad occitana
Desde la antigüedad, diversos pueblos atravesaron nuestra región : los Celtas, los Rutenes, Romanos, Visigodos, Sarracenos.

Los Visigodos fueron los primeros en dar un nombre a esta loma de piedras sobre la cual fue construída nuestro pueblo. Puylaurens se escribía todavía Puy Laurens a comienzos de siglo, confirmando así la forma original occitana de Pueg Laurens y la forma latina del siglo XII Podio Laurentii. Podio Laurentii es conocido en la historia por un documento de 1106 sobre la división de bienes eclesiásticos.

Cien años más tarde, los Cruzados de Simon de Montfort traen la guerra a nuestra región; Sicard, noble de Puylaurens, se reune con Raymondo, Conde de Toulouse, y durante nueve años los Cruzados ocupan nuestra ciudad. En 1220, Sicard regresa y con él vuelven también los Cátaros. En 1228, El Rey Louis VIII pasa la noche en Puylaurens y Sicard tiene que inclinarse ante su alteza real. En 1337, los Ingleses del Príncipe Negro asolan la región y los habitantes de la llanura del Ray deben refugiarse dentro de los muros de la ciudad.

En el centro del terruño de la Jauja, esta ciudad fortificada del Medioevo iba a devenir en el siglo XVI uno de los adornos del « Pays de Cocagne » debido a esas famosas cucañas de pastel que, dando ese azul tan suave y especial a toda Europa, contribuiría directamente a la riqueza y renombre de la región. Los molinos de pastel, propicios à la difusión de las ideas entre gentes, favorizaron el desarrollo del protestantismo.

Cuando llega el período de las guerras de religión, casi todos los habitantes de Puylaurens son discipulos de Calvin. El 15 de Mayo de 1585, Henri de Navarra, Delfín de Francia pasa por Puylaurens durante su viaje de Montauban à Castres.

Es en 1660 que nuestro pueblo deviene la Ginebra del Alto Languedoc con la instalación de la Academia de Montauban. Durante veinticinco años, cerca de doscientos alumnos recibieron enseñanzas en la misma ; entre ellos M. Dacier, el mejor conocedor de la lengua Griega en la época y sobretodo Pierre Bayle, quien se hizo famoso con su Diccionario Histórico y Crítico, anunciando los enciclopedistas.

En 1685, la révocación del Edicto de Nantes provoca la clausura de la Academia y la destrucción del Templo. No obstante, algunos años más tarde, los reformados protestantes se re-encontraron en las asambleas del desierto.
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  Marianne
En la antigua parte del pueblo, calle Foulimou, nació y vivió Guillaume Lavabre, zapatero y trovador, quien en Octubre de 1792 bautiza la joven República con el nombre de « Marianne », nombre muy popular en aquella época en ese condado occitano. Su canción « La Garison de Marianne » hace historia y permite al pueblo de Puylaurens reivindicar a justo título la denominación de « Cuna occitana de la Marianne Républicana ».


Entre el Lauragais y la Montaña Negra

Dominando con sus 375 metros de altura la llanura del Lauragais, al pie de la Montaña Negra y situada a 50 km al Este de Toulouse, Puylaurens, desde la cima de su colina, ofrece vastos paisajes : hacia el Norte, el valle rico y verde del río Agoût y hacia el Sud, la imponente Montaña Negra y la línea maravillosa de los Pirineos en invierno cubiertos de nieve.

2800 habitantes, centro del condado, el pueblo fue construído sobre una « espina dorsal » que le otorga esa situación privilegiada.
Fácilmente accesible por todas las rutas y al mismo tiempo protegida de las congestions de tráfico en verano.